高校食堂安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例
從原料到成品實(shí)行“四不”：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，工廠食堂托管價格，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
食品、物品存放實(shí)行“四隔離”，生與熟食品隔離，宣城食堂托管，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
熱食品要做到“三防”：防塵、防蠅、防污染。
餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
食堂托管如何選擇
首先，看承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。
其次，學(xué)院食堂托管，是看承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健?/p>
第三，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。
選擇食堂托管的好處
一、為企業(yè)節(jié)約了成本，企業(yè)食堂托管，較少食堂員工的開支，不需要食堂承包管理等。
三、減少了企業(yè)管理責(zé)任，也保證了后勤的服務(wù)質(zhì)量。
三、被托管的食堂是由專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)和專業(yè)人員組成，更科學(xué)的保證員工的飲食可營養(yǎng)搭配。
四、伙食標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)企業(yè)要求，在確保營養(yǎng)合理搭配前提下盡力滿足企業(yè)不同人員的口味需求。
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